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    平講平說:賞花燈鬧花會吃元宵,還可以約一下心上人

    發布時間:2019-02-26
    平講平說:賞花燈鬧花會吃元宵,還可以約一下心上人 在一場瑞雪當中迎來了元宵佳節,首先祝大家元宵節快樂!正月十五元宵節是一個傳統節日,它由來已久。在漢代,這一天是祭祀天神的日子,隋代稱為“元夕”。唐初受宗教的影響,這一天稱為“上元”,到了唐末才稱為“元宵”,到了宋代也叫“燈夕”。 到了明代,中國人過元宵節的熱情達到了空前高漲的程度。元宵前后要放假十天,從平民百姓到文武百官,都要享受這個燈節小長假。而且晚上大街小巷都搭起燈樓、掛起彩燈,而且各處還要燃放焰火,那真是火樹銀花、光彩照人。 在明代著名的小說《金瓶梅》里邊,寫元宵節就寫了四次。在大家非常熟悉的《水滸傳》這本小說里,也有元宵節的詳細描述。元宵節的大名府、東京汴梁城,甚至于清風寨這種小地方,元宵節賞花燈、鬧元宵的場景都讓我們印象深刻。 宋代朱淑真有一首著名的詩,叫做《元夕》,當然也有人說是歐陽修寫的。內容是這樣的,去年元夜時,花市燈如晝。 月上柳梢頭,人約黃昏后。 在這詩里邊我們可以看到四個信息: 一,元宵在宋代也叫“元夕”和“元夜”。 二,那一天晚上要賞花燈,而且花燈數量特別多,把長街照得像白晝一樣。 三,古代是實行宵禁的,到了晚上,人們不能隨便出門,否則犯禁要受處罰。不過元宵這一天的宵禁是解除的。人們可以在晚上走出家門,走上街頭。 四,男男女女都可以隨意地走出家門,走上街頭,所以這一天晚上是情人約會的好日子。 月上柳梢頭,人約黃昏后。和自己的心上人一起去看花燈、過元夜,這是一個多么美妙的體驗!所以有人認為中國人的情人節就是元宵節,這個說法是有道理的。 縱觀歷史,中國人過元宵的高潮第一次出現在宋代,第二次出現在明代。宋代姜白石他也寫了一首元宵詩,內容是這樣的:元宵爭看采蓮船,寶馬香車拾墜鈿; 風雨夜深人散盡,孤燈猶喚賣湯元。這詩里寫到了元宵節的盛況。人們出門去看燈,人山人海,熙熙攘攘,擠得頭上的頭飾都落在地上了。這元宵節上街能撿到別人掉落的頭飾。 元宵節的花燈種類很多,還有采蓮燈。不過也有人說采蓮船不止燈,它指采蓮的花會。其實在唐宋年間過元宵,主要還是看燈,到了清代元宵節才逐漸增加了花會的內容,主要是五項,具體包括耍龍燈、舞獅子、踩高蹺、跑旱船、扭秧歌,從中人們可以體會到盛世太平、龍騰虎躍、步步登高、歡欣鼓舞的節日氣氛。 姜白石寫的“元宵爭看采蓮船”,他有可能指的就是花會中的一個形式“跑旱船”。據說跑旱船是為了紀念大禹治水。別的花會活動都是由男人來表演的,唯獨跑旱船由年輕的女性來表演,具體形式也很有意思: 兩塊綢子布做成船的樣子,然后一左一右擋住表演者的腿,上邊張一個船棚,吊上燈,給它綢子布上邊穿上骨架。人提拎著架子,下邊綢子垂下來,蓋住腿。里邊其實是人的腳在走,但是從外邊看就仿佛船在路上走一樣。因為旱地上可以走船,所以這個形式就稱為“跑旱船”。 在姜白石這詩的結尾處說了“孤燈猶喚賣湯元”。大家看到,至少在宋代,人們已經開始可以在元宵的晚上吃煮湯圓了,元宵節所吃的節日食品就被稱為“元宵”,它由糯米和餡料做成。 元宵的做法有兩種,北方多用的是搖或滾,南方用的是包。米包餡做出來的叫做“湯圓”,拿餡料在大笸籮里滾成的叫做“元宵”。湯圓的主要吃法就是煮,口感細膩,回味綿長。元宵的吃法除了煮之外,還可以蒸,還可以炸。當然炸的時候要用牙簽扎兩個小孔,以便放氣,防止爆炸。另外還有拔絲的做法。 餡料方面也是種類繁多的,有白糖餡、玫瑰餡、芝麻餡、豆沙餡、核桃餡、果仁餡、棗泥餡、白果餡、什錦餡,還有用蔥、姜、蒜、韭菜、芥做成的五腥餡,當然以上都是素餡。還有可以吃葷餡的,里邊放火腿、放肉松。當然我相信北方人可能都吃不慣這種葷餡的元宵。 所以大家看到一個有趣的現象,在很多節日食品上,南北方差異都是很明顯的。比如月餅、元宵,還有平時吃的豆腐腦,這都不太一樣。這也是一個非常有趣的文化現象和地域現象。 這煮元宵是有技巧的,講究開水下鍋,文火慢煮,旋轉滾動,點一點兒冷水,這樣煮出的元宵里外皆熟,不易粘鍋。 最后我們大家一起來欣賞一下明代大才子唐伯虎所寫的元宵詩: 元宵(明·唐寅) 有燈無月不娛人,有月無燈不算春。  春到人間人似玉,燈燒月下月如銀。  滿街珠翠游村女,沸地笙歌賽社神。  不展芳尊開口笑,如何消得此良辰。
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